Côté producteurs : pratiques de l' agriculteur-meunier

Youenn Le Gall et Philippe Loussouarn utilisent tous deux un moulin Astrie, dont la conception respecte au mieux les qualités…

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Le 03/05/2012 à 16:36 par La Rédaction

Côté acheteurs : qu’attendent coopératives et meuniers ?

Les critères de qualité diffèrent selon les acheteurs : taux de protéines, choix variétal, taux de gluten humide...

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Le 30/04/2012 à 16:13 par La Rédaction

Mieux satisfaire la demande est l’un des soucis majeurs des producteurs de blé. Dans un contexte où les utilisations progressent,…

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Le 16/03/2010 à 15:34 par La Rédaction

Le secteur de la boulangerie et viennoiserie bio est en plein boom. La filière, qu’elle soit courte avec les paysans-boulangers…