Champagne Georges-Laval : tout en sobriété

Vincent Laval exploite 2,5 ha de vignes à Cumières dans la Marne, au cœur du berceau historique du champagne. Ses préceptes : limiter au maximum les intrants, modérer les rendements, vinifier au plus juste, pour des vins purs et élégants.

Le vigneron recourt le plus possible au cheval d’un prestataire (Hervé Lenice), notamment pour limiter la compaction du sol. Une vigne compte entre 9 000 et 10 000 pieds/ha.

Le vigneron recourt le plus possible au cheval d’un prestataire (Hervé Lenice), notamment pour limiter la compaction du sol. Une vigne compte entre 9 000 et 10 000 pieds/ha.

Le terroir de Cumières, à quelques kilomètres d’Epernay, est classé premier cru. C’est là que Vincent Laval a pris les rennes, en 1996, du domaine Georges-Laval, à la suite de son père, qui lui-même l’avait hérité de son père. Une histoire de générations, “riche d’une tradition de respect de la vigne et du…

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