Le futur moulin, d’une capacité d’écrasement à l’ouverture de 20 000 t, nécessitera 15 000 t de blés bio régionaux supplémentaires, soit 45 000 ha à convertir en bio. Pour répondre à un marché en

Yves et Sophie Diotel, pour la partie boulange. Paysans-boulangers en Ille-et-Vilaine, Yves, Sophie et Loïc Diotel façonnent des pains certifiés bio au “pur levain naturel” grâce aux céréales produites sur leur ferme. Ici, toute l’activité tourne