Le marché des légumes frais bio ne cesse de croître. Estimé à 400 millions d’euros au détail en 2014 (+8,6 % vs 2013), il est dynamisé par la vente directe et les magasins spécialisés. En réponse à la demande, la production progresse aussi, en plein champ et sous abris. Mais est-ce suffisant ? Après s’être…