La France compte 845 440 ha en bio et en conversion, selon les chiffres de l’Agence Bio, fin 2010. Cet essor de 25 % en un an est sans précédent. 20 604 fermes sont en bio, soit presque 4 % des exploitations françaises. Au total, la filière recense près de 31 000 opérateurs et pèse près de 3,5 milliards d’euros.
Et la
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