Presque un quart des surfaces bio américaines sont en Californie : 563 000 ha, dont la moitié irriguée, et 3 008 fermes sont certifiés bio. Si 58 % d’entre elles ont moins de 20 ha, près de 9 % concentre plus de

Leader de la bio aux USA, la Californie offre des conditions agricoles exceptionnelles, et un marché « organic » en plein essor, aspirant à une alimentation bio garantie sans OGM, pesticides, antibiotiques, hormones de synthèse… Or, la

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