Christophe Ourricariet, responsable de la fromagerie de Saint-Michel, recherche des producteurs de lait bio pour doubler les volumes en bio. (crédit photo : Fromagerie St-Michel) La fromagerie des bergers de Saint-Michel, au sud de Saint-Jean-Pied-de-Port,

  Le pays basque est l'une des régions phare en élevage ovin laitier. Un élevage de basco-béarnaises conduites en bio. Décider de créer un élevage ovin lait – ou de le convertir – est une chose.