Matthieu Balduz, responsable de l’activité semences bio chez le sélectionneur-obtenteur Lemaire-Deffontaines (© JM Poupeau) “Niche” dans l’offre variétale en blé, le blé biscuitier bénéficie d’une demande en hausse de la part des industriels (fabrication de gaufres, cornets à glace…). Outre Gwastell, inscrite en bio par Agri-Obtentions en 2018, on trouve la variété Adriatic, du sélectionneur-obtenteur Lemaire-Deffontaines. “Type hiver précoce, Adriatic est un…