La collection, gérée par Florent Mercier, comporte 106 variétés en micro-parcelles : blé tendre, blé poulard, orges, avoines, engrain, grand épeautre, amidonniers. (© M. Thabard)
Après un peu plus de dix ans d’essais en Anjou, l’heure est à la création d’une filière régionale Pain bio paysan issus de variétés populations, sélectionnées et améliorées au champ.
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