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Transformation fromagère : Lire dans le lait

Le 12/12/2011 à 16:24 par La Rédaction

Qu’il soit éleveur ou non, le fromager est le premier informé de l’état de santé du troupeau car il voit dans le lait ce qui vivent les animaux : ration, stress, parasites… Or, de la qualité du lait dépend celle du fromage.

A chaque type de lait son fromage. Or, le lait varie en fonction de

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