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Élever des animaux en prairies : quand la durée participe à la qualité
Même si l’agriculture biologique est fondée sur des obligations de moyens et non de résultats, la qualité des animaux élevés et de la viande qu’ils offrent est au centre des activités de la ferme. La part, la nature et la localisation des os, des muscles et des graisses varient selon l'age de l'animal mais aussi suivant…
