Claude-Alain Carron Au cœur de la filière PPAM se pose la question de la qualité, peut-être encore plus que pour les autres filières. Mais de quoi parle-t-on quand on parle de qualité ? Comment la maîtriser ? Éléments de réponses avec Claude-Alain Carron, de la station de recherche Agroscope Changins-Wädenswil ACW, en Suisse (1).   Qu’est-ce que…