Entretien avec Bruno Quenioux

De la vigne aux saveurs du vin

Bruno Quenioux

Bruno Quenioux, sommelier et œnologue, a dirigé la cave du Lafayette Gourmet de 1990 à 2008, avant d’ouvrir sa propre cave, Philovino, dans le Ve arrondissement de Paris.

Bruno Quenioux, caviste à Paris, a animé une formation auprès de vignerons gersois en juillet, à Auch. Que veut-il leur dire ? Qu’avant tout, avant d’être bio, le vigneron est… un vigneron : un lien entre une terre et un vin.

 

Quelle est votre approche du vin bio, désormais réglementé par l’Union Européenne ?

Dans ma cave, PhiloVino…

 

Retrouvez l’intégralité de cet article en lisant Biofil n°84

 

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