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Côté acheteurs : qu’attendent coopératives et meuniers ?

Le 03/05/2012 à 16:36 par Ben

Les critères de qualité diffèrent selon les acheteurs : taux de protéines, choix variétal, taux de gluten humide... Tour d’horizon.

Pour ses achats de blé, Matthieu Blin a choisi de travailler en direct avec une dizaine d’agriculteurs bio de sa région.

À la Cocebi,en Bourgogne, le taux de protéines est le critère principal de

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