Avec 35 440 brebis, ce n’est pas moins de 57 % du cheptel bio français qui est élevé en Aveyron. Ce département pèse encore plus sur le plan des volumes de collecte, donc des filières longues associées.
Quatre opérateurs économiques se partagent le plus gros de la collecte aveyronnaise (qui exclut donc la vente directe) avec …
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