Ossau Iraty en quête de lait bio !

Christophe Ourricariet, responsable de la fromagerie de Saint-Michel, recherche des producteurs de lait bio pour doubler les volumes en bio.

Christophe Ourricariet, responsable de la fromagerie de Saint-Michel, recherche des producteurs de lait bio pour doubler les volumes en bio. (crédit photo : Fromagerie St-Michel)

La fromagerie des bergers de Saint-Michel, au sud de Saint-Jean-Pied-de-Port, a besoin de lait bio de brebis pour répondre à la demande de ses clients en Ossau Iraty bio. Elle vient d’accueillir trois nouveaux producteurs en conversion. Leur lait sera certifié en fin d’année. “C’est bien, mais ça ne suffira pas, signale Christophe Ourricariet, responsable de la fromagerie…

Lire la suite dans le Biofil n°104 (mars-avril 2016).

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