Cette galerie de portraits fait découvrir celles et ceux qui font la bio au quotidien, du champ à l’assiette, en passant par les cuisines, les écoles, les restaurants, la recherche, les semences, la transformation, l’innovation, la santé, etc. 40 personnalités, chacun-chacune dans leur domaine, expliquent leur histoire, leurs passions, leurs motivations. Elles illustrent l’engagement d’une famille bio très large, multiple et diversifiée. « Au départ, seule une poignée de pionniers pratiquaient l’agriculture biologique pour prendre soin des sols, des animaux, des nappes phréatiques et de notre santé, en se passant de produits chimiques synthétiques », rappelle l’Agence Bio, commanditaire de cet ouvrage pour fêter les 40 ans du Label AB, officialisé par l’État français en 1985. Depuis, les bio ne cessent d’innover et s’adapter, pour cultiver, vendre, transformer, cuisiner les produits bio. Les textes sont de Vincent Edin et Bertrand Guillot et les illustrations de Marine de Francqueville.

À lire : C’est bio la France !, 40 ans de label AB, 40 portraits, 192 pages, Editions Rue de l’Echiquier, 2025, 20 €.