Sur une surface de 120 ha, Olivier Chaloche, céréalier bio installé à Cortrat près de Montargis depuis 1990, pratique une agriculture bio− résolument productive. Son objectif ? Dégager du revenu et montrer que la bio peut faire quasiment jeu égal avec le conventionnel.
Située dans le Gâtinais, une région au climat sec − seulement 600 mm
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