Au cœur de la filière PPAM se pose la question de la qualité, peut-être encore plus que pour les autres filières. Mais de quoi parle-t-on quand on parle de qualité ? Comment la maîtriser ? Éléments de réponses avec Claude-Alain Carron, de la station de recherche Agroscope Changins-Wädenswil ACW, en Suisse (1).
Qu’est-ce que
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