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Transformation fromagère : Lire dans le lait

Le 12/12/2011 à 16:24 par Ben

Qu’il soit éleveur ou non, le fromager est le premier informé de l’état de santé du troupeau car il voit dans le lait ce qui vivent les animaux : ration, stress, parasites… Or, de la qualité du lait dépend celle du fromage.

A chaque type de lait son fromage. Or, le lait varie en fonction de

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