Principale maladie du blé jusque dans les années 1950, la carie commune (Tilletia caries surtout) a opéré un retour en force ces dernières années en bio, dû à un relâchement de la vigilance des producteurs.
La carie est une maladie au pouvoir de dissémination exponentiel : selon des essais menés par Arvalis, un taux initial d’1 % d’épis contaminés à la récolte N donne 62 % d’épis contaminés en N + 1. Cette faculté de dissémination est très préjudiciable puisque les lots contaminés s’avèrent impropres à la panification, voire à la commercialisation. La contamination se fait soit à la récolte par les grains malades contenus dans le lot, soit au champ : le champignon, dont la durée de vie dans le sol peut aller jusqu’à 10 ans, pénètre dans la plante au niveau du coléoptile au moment de la germination du grain...
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