Toutes les enseignes, et pas seulement les magasins spécialisés, intensifient leur offre en fruits et légumes bio. Même la restauration collective est très demandeuse. Pour monter au créneau, les exploitations conjuguent savoir-faire et force commerciale. À défaut de satisfaire ce marché avec la production locale, les importations comblent le déficit.
L’exemple de la ferme de
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