La frénésie d’achats d’aliments bio aux USA, estimés à 39 milliards de dollars (36,8 milliards d’euros) – plus de la moitié du marché mondial bio –, ne suffit pas à convertir les exploitations américaines. Fin 2015, le pays compte 1,76 million d’hectares, et 61 000 ha en conversion… Beaucoup trop peu, malgré le dyna
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