Culture de plein champ, la pomme de terre peine à s’imposer en bio, si bien qu’elle n’occupe même pas 1 % de la surface française. La maîtrise du mildiou est le frein dominant, auquel s’ajoutent les problèmes de conservation, surtout pour le produit lavé, réclamé par le marché. En pleine construction, la filière cherche ses…