La collection, gérée par Florent Mercier, comporte 106 variétés en micro-parcelles : blé tendre, blé poulard, orges, avoines, engrain, grand épeautre, amidonniers. (© M. Thabard) Après un peu plus de dix ans d’essais en Anjou,

Youenn Le Gall et Philippe Loussouarn utilisent tous deux un moulin Astrie, dont la conception respecte au mieux les qualités de la farine. Des agriculteurs se sont équipés pour transformer leur blé en farine, achetant

Les critères de qualité diffèrent selon les acheteurs : taux de protéines, choix variétal, taux de gluten humide

Mieux satisfaire la demande est l’un des soucis majeurs des producteurs de blé. Dans un contexte où les utilisations progressent, il est impératif de pouvoir s’adapter aux multiples critères de qualité des transformateurs, notamment les

Les Variétés Recommandées par la Meunerie (VRM) sont une sélection restreinte de variétés de blés qui, utilisées pures, sont estimées aptes à produire un pain français ou un biscuit d’excellente qualité : Ataro, Capo, Pactole, Orpic, Pirénéo,

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