Cultiver l’asperge en bio, rien d’impossible : malgré le peu de références, les techniques semblent au point. Zoom sur trois parcours et stratégies, pour cette culture à fortes charges mais aussi à forte valeur ajoutée, qui reste une niche en bio. Dominique Marchal cultive 6 hectares d'asperges bio à Ganay-sur-Loire (Allier). Culture à part qui demande…